Muffins med æbler

2½ dl sukker

2 æg

4 dl mel

2 tsk. Bagepulver

3 æbler

3 dl yoghurt

Drys 4 spsk. Rørsukker

Ovnen stilles på 180˚c.

Pisk æg og sukker skummende i e skål.

Bland mel og bagepulver. Hæld skiftevis mel og yoghurt ned i æggeblandingen.

Skræl æblerne, fjern kernehuset og skær dem i bittesmå tern der vendes rundt i dejen.

Fordel dejen i 20-22 papirbageforme, som skal være dobbelte… ellers løber dejen ud.

Muffins drysses med sukker og bages i ca 20-25 minutter.

I stedet for æbler kan man bruge blåbær og brombær i dejen i stedet..

Lav evt. en mascarponecreme til dine muffins!!!

Bland mascarpone med vaniljekorn og smag til med citronsaft og skræl…. Eller hvad man nu vil

Æblekage

Kage til 6

1½ kg syrlige æbler, fx belle de boskoop
¾ dl vand
75 g sukker

1½ dl rasp
¾ dl sukker
75 g smør

Pynt
¾ liter Piskefløde 38%
ribsgelé

Skræl æblerne, skær dem i kvarte og fjern kernehuset. Skær derefter æblestykkerne i både og kog dem møre i vand, under låg. Smag æblegrøden til med sukker.
Bland rasp og sukker. Smelt smørret i en pande og rist raspen deri, indtil den er gylden og sprød. Rør af og til i raspen under afkølingen.

Læg æblegrød og rasp lagvis i en skål, det øverste lag skal være rasp. Pynt æblekagen med flødeskum og gele.
Tip: Lidt skoldede, hakkede mandler kan blandes i raspen. Æblekagen lægges sammen lige før serveringen.